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金贝供卵医院地址_Burger Bar:全球最辣的汉堡之王

发布时间:2022-10-12 23:15| 有653位朋友查看

简介:自配的汉堡,澳洲神户和牛肉饼(三成熟),黑松露酱,洋葱面包。Hubert Keller汉堡配了意式拖鞋面包,山羊奶酪和嫩菠菜自成一对,焦糖洋葱呼应单置自倒的干葱红酒汁,而牦牛肩肉跟它……
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北京芳草地新贵不断。继Alfies和Opera之后,Burger Bar开张。这个新店,专注做汉堡。汉堡单价,最低82元,最高534元。要说背景,它是旧金山餐厅Fleur de Lys老板兼主厨Hubert Keller的作品,在旧金山、拉斯维加斯和圣路易斯都有店。

全球最辣汉堡,安格斯牛肉饼,三成熟,来一口?

这次Burger Bar来到中国北京,选材因地制宜,比如牛肉,就用到了蒙古牦牛、澳洲安格斯、澳洲和牛和绿色牛肉四种。

这样看来,Burger Bar应是北京牛肉品类选择最多的汉堡店。所以,与其说是去吃汉堡,不如说是去品牛肉饼。

第一次暗访在晚上。我们选了这三款:牦牛肉饼的Hubert Keller汉堡(148元)、和牛肉饼的自制汉堡(176元)、安格斯牛肉饼的全球最辣汉堡(148元)。菜单说,牦牛肉来自内蒙古大草原;黑安格斯,是澳洲Rangers Valley的上品谷饲;和牛,自然是澳洲的;还有一种绿色牛肉,说是无激素无抗生素,来自Vitken Farms。长春供卵试管群

Hubert Keller汉堡,牦牛肉饼(三成熟),山羊奶酪,嫩菠菜,意式拖鞋面包。老板主厨命名的汉堡,等于招牌?

金贝供卵医院地址_Burger Bar:全球最辣的汉堡之王

我们像吃牛排一样,用刀叉切开肉饼。这么做,只是想探查一下截面,考察厨师对火候的掌控,汉堡控不用模仿。记起之前一位食友点五成熟嫌老,于是全部要了三四成熟。上桌迅速。几乎每张肉饼,断面皆瑰红多汁。但,也几乎每张肉饼,牛肉特有的香味都难以觉察。那种轰轰牛肉香混杂着滋滋牛油香的理想汉堡肉饼,并没有出现。

当然,牛肉饼是汉堡的核心,但好吃的汉堡,最终要看面包、夹菜、酱汁和肉饼的整合。觉得,汉堡最理想的厚度,是能双手一捏,双颚一张,汉堡所有层能一口入,最惬意过瘾,也最能判断各个元素的整合度。

Hubert Keller汉堡配了意式拖鞋面包,山羊奶酪和嫩菠菜自成一对,焦糖洋葱呼应单置自倒的干葱红酒汁,而牦牛肩肉跟它们在一起吃,终算是多滋多味。我们开头提到的534元,就是一个默认配置的和牛汉堡,澳洲神户和牛、煎封鹅肝、黑松露刨片、洋葱面包和黑松露酱,不少奢华元素,价格也上去了。不过,Burger Bar有一点好处在于,可以自己组装汉堡。如果你像我们一样单选澳大利亚和牛肉饼(128元)和黑松露汁(48元),再配上免费的洋葱面包、番茄洋葱生菜,那么就是一个基础款的和牛汉堡。脂肪含量的差异,导致和牛肉饼的确比牦牛肉饼更嫩,但和牛的脂香,相当渺茫,三四成熟,就像在吃一份没调味的生牛肉挞挞。而黑松露汁,除了一味的甜,几乎没有黑松露魅惑的香,遗憾。洋葱面包相比拖鞋面包更松软更多蛋香,但在和牛汉堡中的功能并不明显。

印象最好的,竟是全球最辣汉堡。这个铺满红红绿绿的墨西哥辣椒(jalapeno)、灯笼辣椒(habanero)、黑胡椒培根和启波特雷辣椒蛋黄酱(chipotle aioli)的挂彩肉饼,同伴吃了一口,辣了一夜。一贯不爱吃辣,反而把自己的那份一口一口吃掉了。回想一下,墨西哥辣椒面包一点不辣,墨西哥辣椒和灯笼椒只是中辣,最辣是酱汁,纯粹的燃烧。那橙如柿酱的温和表象下,是深长持久的肆掠火攻。妙的是,这种火攻,并没有抢占牛肉的本味,相比牦牛与和牛,特派员反而更尝出了安格斯的牛肉香。两扇长长的培根并没有煎得脆脆,口感拖沓,不夹其实更赞,尤其在您被辣得大口吸气、顾不上咀嚼时。冰水,最好先让服务生准备两杯,但更解辣的,依然是八喜冰淇淋调制的绿茶奶昔(66元),一下让你明白了十种不同口味的调和奶昔存在的意义。

自配的汉堡,澳洲神户和牛肉饼(三成熟),黑松露酱,洋葱面包。自配就是实惠

第二次暗访在中午。 中午去的一大好处,是实惠。68元,可以点到原价205元的组合。凯撒沙拉、希腊沙拉和赠饮不是重点,地中海羊肉汉堡(原价128元)和美式经典汉堡(原价82元)才是核心。这两种汉堡,前者七成熟,后者五成熟。羊肉饼够香,足以抗衡香菜叶和薄荷叶的和谐芬芳,又吃不出恼人的膻味,橄榄酱和橄榄面包强调了地中海风格。后者的牛肉饼比三成熟的更有肉香一些,也更老了一点,由你取舍。仅此一例来看,羊肉汉堡比牛肉汉堡们更体现了肉种本味的特质。白天再次挑战全球最辣汉堡,已然没那么可怕了。

除了定价,Burger Bar的装修风格、菜单设计和菜品风格,为经典美式。空间广阔,卡座保证了一定私密,还时时播放体育比赛,但略逼仄,手脚难施展。服务生受过培训,均会在下单前询问客人对汉堡肉饼的熟度要求,并在收拾前询问客人的感受。尤其是全球最辣汉堡,我们桌的服务生小伙,偷偷告诉我,这款,店员都不爱吃,且目前看来,女性客人挑战的比较多。各位男士注意,目前试营业,只收现金。

两次暗访,并不确定Burger Bar是否供应全球最辣汉堡,但确定它供应着北京最贵的汉堡。还想告诉好奇宝宝,Burger Bar官网里能找到更多花式汉堡,包括甜的。

Burger Bar

地址:北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地LG2层

电话:01085611770

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